BISCUITS FONDANTS ĀYURVÉDIQUES

Préparation 2 min

Cuisson 8 min

Ingrédients par personne

- Farine dessert Ayurvédique fondante (savane chocolatée / café / noisette / pain d’épices / spéculos / myrtille / cassis)

60g

- Liant : Eau / yaourt / lait végétal

40g

- Facultatifs pour le sucré ou l’onctuosité voir à la fin

45g (selon les goûts)

Préparation

- Mélanger & former des petites boules de pâte de la taille du poing

- Mettre à cuire au four ou dans une poêle

Si four : équivalent soit sur plaque soit dans des petits moules (type caquelon par exemple)

Cuisson

Mettre au four préchauffé, pendant 5 à 10 min, à 180° C (selon la taille du fondant)

Ingrédients facultatifs pour la pâte

- Sirop chocolaté ou autres sirops Āyurvédiques

- Pâte chocolatée type 1, 2 ou 3

- Pâte cappuccino

- Halva / Nougat

- Sirop de riz

- Baies de myrtille séchées

- Poudre de noix de coco

- Ghee médicow ou huile de coco

- Graine de chanvre mixé ou autres graines croustillantes mixées

- Caroube poudre

- Tofu soyeux

- Fruit écrasé type poire, banane etc. ou courges type potimarron, butternut …

CRÈME MONTBLANC ĀYURVEDIQUE

Préparation 2 min

Cuisson 2 à 9 min

Ingrédients pour 1 à 3 personnes

- Farine dessert Ayurvédique fondante (savane chocolatée / café / noisette / pain d’épices / spéculos / myrtille / cassis)

30 à 60 g

- Eau

100 à 200 ml

Préparation

Directement dans une casserole ou dans un bain-marie mélanger à froid ou à tiède les ingrédients puis chauffer à feu doux.

Éteindre quand le mélange a épaissi.

Astuces

• Préparation expresse

Faire préalablement bouillir le liquide et ajouter et remuant en petite quantité à la farine et finir d’épaissir au bain-marie ou à la casserole.

• Préparation gourmande

Sur la casserole qui chauffe, griller quelque min la farine dans le Ghee de vaches sacrées comme pour faire une béchamel puis ajouter le liquide et chauffer jusqu'à quelque minutes à petits bouillons.

Ingrédients facultatifs supplémentaires ou variant

Pour plus de sucré

- Sirops Āyurvédiques

- Sirop de riz

Pour plus de sucré & d’onctueux :

- Pâte chocolatée ou cappuccino Āyurvédique

- Halva ou nougat Āyurvédique

- Noix de coco râpée

Pour plus de moelleux :

- Ghee médicow

- Graines de chanvre mixées

- Mélange de graines croustillantes entières ou mixées

- Tahin (crème de sésame blanche)

- Huile de coco

Pour un goût original

- Goût poivré avec trikatu ou sixkatu (p2)

Pour remplacer l’eau

- Lait végétal Soy ou Sojade ou Lait médicow

Pour présenter et aromatiser : Sur le dessus placer une feuille ou une fleur fraîche de menthe, basilic frais, verveine, acacia ...

Idée dégustation

Peut se prendre en guise de collation, de goûter, de dessert…

Consommer chaud, froid ou glacé

Servir dans des petites vérines ou des verres à pied

Napper sur un petit biscuit de farine savane ou du même type de mélange (p8)

© 2019 PRĀṆĀYU, Tous droits réservés

LAIT VÉGÉTAL AROMATISÉ

Préparation 1 min

Cuisson 3 min

Ingrédients pour environ un mug

- Farine préparation savant fondante, café fondante, myrtille, ou autres farines pâtissières 4 à 6 c à soupe (environ 60g selon l’onctuosité souhaitée)

- Liant eau 480 ml

Préparation avec bouilloire (la plus rapide)

Préparation avec casserole (la plus onctueuse)

- Mélanger farine + un peu d’eau froide (environ 120 ml)

- Faire bouillir l’eau restante (environ 360 ml)

- Faire ajouter l’eau bouillante sur le mélange en mélangeant

- Laisser couvert quelques minutes

- Mélanger farine + un peu d’eau froide (environ 120 ml)

- Faire bouillir l’eau restante (environ 360 ml)

- Ajouter le mélange de farine

- Faire chauffer 2 à 4 min (selon l’onctuosité souhaitée) en tournant de temps en temps

Ingrédients facultatifs

Poudre de caroube

Poudre de myrtille

Sirop Ayurvédique

Pâte chocolatée ou pâte capuccino

Idée dégustation

- Consommer en dessert ou collation

- Dans les desserts en substitut du lait végétal ou animal

© 2020 PRĀṆĀYU, Tous droits réservés

LAIT DE RIZ VANILLE

Préparation 1 min

Cuisson 3 min

Ingrédients pour environ un mug

- Farine briochée ou farine de riz blanc de l‘Aude 4 à 6 c à soupe (environ 60g selon l’onctuosité souhaitée)

- Vanille poudre Biocoop

- Liant eau 480 ml

Préparation avec bouilloire (la plus rapide)

Préparation avec casserole (la plus onctueuse)

- Mélanger farine + un peu d’eau froide (environ 120 ml)

- Faire bouillir l’eau restante (environ 360 ml)

- Faire ajouter l’eau bouillante sur le mélange en mélangeant

- Laisser couvert quelques minutes

- Mélanger farine + un peu d’eau froide (environ 120 ml)

- Faire bouillir l’eau restante (environ 360 ml)

- Ajouter le mélange de farine

- Faire chauffer 2 à 4 min (selon l’onctuosité souhaitée) en tournant de temps en temps

Astuce facultative pour majorer l‘onctuosité

- Mixer après cuisson dans blender

et/ou

- Filtrer à travers micro-passoire métal ou sac en coton

Ingrédients facultatifs

Poudre de caroube

Poudre de myrtille

Sirops Ayurvédiques

Pâte chocolatée ou pâte capuccino

Idée dégustation

- Consommer en dessert ou collation

- Dans les desserts en substitut du lait végétal ou animal

© 2020 PRĀṆĀYU, Tous droits réservés