Pour conserver vos farines, grains et autres ingrédients naturopathiques voici quelques conseils de stockage pour vous permettre de bénéficier au maximum des propriétés des farines et préparations et prévenir ou encore traiter l’apparition d’insectes.

STOCKAGE EN GÉNÉRAL

Privilégier un endroit sec, frais, ventilé pouvant être un placard ou une étagère. Si le produit est dans une bouteille en verre ou un contenant transparent, éviter l’exposition directe avec les rayons du soleil.

Les aliments peuvent être éventuellement conservés :

- transférés dans des bocaux hermétiques (verre, terre cuite, etc.)

- dans leurs sachets d'origine placés dans des contenants type boites en fer, placards étanches, etc.
Les sachets utilisés régulièrement par le mouvement sont mon sujet à la reproduction d’hôtes indésirables.

COMPRENDRE LES FACTEURS DE LA PRÉSENCE DES INSECTES

- tous les produits biologiques sont exposés aux mites alimentaires et autres hôtes indésirables depuis le champ lui-même.

- l’envahissement du produit par ces derniers est facteur de nombreux paramètres dont l’importances est plus ou moins grande. Voici ces facteurs en soulignant les choses favorables à la conservation:

. le temps (selon le type et les autres facteurs, tous les produits seront consommés par des insectes s’ils ne sont pas utilisés)

. l’hygrométrie

. la chaleur

. la saison

. les lunes

. de l’illumination

. de l’immobilité

. de la circulation d’air (sauf si conservation dans boite à extraction d’air)

. la contamination pendant le stockage

. la contamination dans le lieu de fabrication ou transit est un facteur minime dans les conditions normales.

DÉCIDER DE STOCKER DANS UN POT ÉTANCHE

Les choix de la conservation dans un pot étanche se fait selon des paramètres précédemment énumérés mais dont voilà l’essence:
- le type de produit (surtout farine, semoule, préparations pâtissières, etc.),
- le climat (surtout par l’élévation du taux hygrométrique et la chaleur),
- la saison (surtout pendant les mois humides et chauds entre avril et octobre)

- le type de votre habitation (surtout dans les maisons modernes moins saines que les maisons traditionnelles)
- l’environnement (surtout proximité d’eau comme océan, marais, rivière),
- la durée de conservation (longueur de conservation),
- la présence majorée ou minorée d’insectes (selon les types d’habitation, les matériaux de construction, etc.

CHOIX DU POT ÉTANCHE

Choisissez le plus possible des matériaux nobles comme pots d’un potier traditionnel, bocaux en verre, boite en métal . L’étanchéification peut se faire par des bandeaux de tissu ou ficelle mis autour des couvercles.

Parfois les sacs en coton peuvent aussi être de bon contenant et peuvent parfois empêcher en partie les contaminations d’insectes.

Sinon utilisez des bocaux de récupération ou ce qui est disponible pour vous.

CONSEILS DE STOCKAGE PAR TYPE DE PRODUITS

Les produits en farines ou semoules dans des contenants hermétiques (bocaux de verre, pots en terre, etc.) pour les protéger de l’air et de la visite de petits êtres vivants. Les sachets peuvent être directement mis dans les pots ou vidés à l’intérieur.

Les farines pâtissières sont de préférence à mettre dans des récipients hermétiques car dans les régions humides elles ont tendance à absorber l’humidité et durcir.

Les produits en grains type céréales ou légumineuses peuvent être conservés dans les sachets d’origine, dans des récipients ou même dans des sacs en toile de coton, de jute, etc.

Les épices et plantes peuvent être conservées dans leur sachet d’origine ou dans des contenants hermétiques (bocaux de verre, pots en terre, etc.) notamment si cela facilite leur utilisation. Les épices sont rarement le lieu de prédilection de visite ou domiciliation des insectes.

Les algues sont également peu sujettes aux visiteurs et donc nécessitent moins de précautions. Néanmoins en cas de climat à forte hygrométrie il sera mieux de les isoler de l’air pour leur éviter l’absorption d’humidité.

 

PRÉVENIR OU TRAITER LES INSECTES

En premier lieu, l'aliment doit être mis dans un récipient hermétique à l’air et en conséquence à l’humidité et à l’entrée des insectes mais les contaminations sont inévitables et il faut se familiariser avec ce geste ancestral qu’est la filtration et le triage des insectes.

Limiter

L'idéal de la prévention est le laurier sauce &/ou les clous de girofle entiers directement dans le contenant et/ou disséminés autour. Il est aussi possible d’utiliser du camphre naturel (petits morceaux disséminés ou placés dans des coquetiers) dans les placards autour des contenants.

Arrêter une prolifération ou prévenir un produit à risque (selon types, saison, etc.)
- Il est aussi possible au besoin d’entreposer au réfrigérateur, dans des récipients hermétiques. Cela stoppe et prévient les insectes surtout quand la conservation se prolonge, qu'il fait chaud et humide, qu'une manifestation d'insectes se laisse apercevoir, etc.

Désinfecter
- Traditionnellement c’était l’exposition au soleil sur des draps ou des grands plateaux

- Sinon la congélation en seulement 24h élimine et/ou prévient durablement les insectes quand effectuée dans des récipients hermétiques.

Quand vous avez recours au congélateur, veiller à laisser décongeler lentement dans le réfrigérateur en laissant s'évaporer toute l'humidité si elle semble avoir pénétré dans le récipient.

- Sinon dans les grandes casseroles ou marmites pour juste chauffer à sec les farines ou les grains mais en prenant soin de ne pas cuire le grain.

- Sinon le four peut être est une des solutions, en prenant soin de ne pas cuire le grain.

Sauver les farines ou grains des envahisseurs pour pouvoir consommer le produit

Le tamisage et tri des insectes est un geste ancestral qui se pratique depuis les époques les plus reculées et les tamis fins enlèvent largement tous les filaments et rendent le produit très sain.

Nous en avons l’expérience en France dans les traditions françaises, indiennes et autres depuis l’antiquité.

LES CONDITIONS IDÉALES DU STOCKAGE (INFRASTRUCTURE)

Sont moins sujettes à l’humidité et aux autres désagréments du même type ou subséquents, les maisons construites avec des briques naturelles, des enduits de terre, de chaux ou de plâtre naturel, du bois non traité, des laines d’isolation (100 % exempte de colles) et autres matériaux écologiques authentiques, etc.

Les deux contenants idéaux serait soit issu de terre comme briques ou enduit terre avec badigeon à la chaud, soit bois vernis avec une huiles végétales extraites à froid…

Placer les aliments à stocker dans un lieu ventilé, sec, frai.