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Life Science

Sharing the knowledge of ecology, medicine and symbiotic lifestyles for sustainable development and safeguard of the planet...

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Biodiversity

Protecting biodiversity and the equilibrium of ecosystems, as an essential condition for human health and for Life...

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Food Security

Working for food security and fighting against malnutrition for vulnerable populations in India....

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Child Protection

Acting for childhood protection and for education, to reveal the potential of those who will build tomorrow's world...

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English (India)

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Devenir parrain / marraine à Pranayu d’une famille et / ou d’une parcelle de forêt primaire...

- sauvez les hommes et les écosystèmes de nos ancêtres les plus cruciaux pour le sauvegarde de l’humanité toute entière

- rentrez dans la famille soudée, par la force des liens inaltérables fait de l’alignement des actions, des connaissances justes (ancestrales et modernes), des intentions du coeur...

 

SOMMAIRE

- Don pour un individu/ une famille

- Don pour la protection de la forêt primaire

- Comment devenir parrain/ marraine

- À quoi correspondent les montants d’un parrainage?

- Deduction fiscale immediate & maximale

- Avantages uniques d’être un parrain pranayu

- Details dons un individu/ une famille

- Details dons pour la protection de la forêt primaire

- Coordonnées bancaires (rib pour virement)

 

 

 

 

- DON POUR UN INDIVIDU/ UNE FAMILLE

Le don va servir à soutenir un individu ou une famille en Inde pour une assistance alimentaire, médicale, sociale pour le secourir dans sa santé, sa sécurité, son autonomie, toute son intégrité physique et morale (don type Ādivāsī vie ancestrale, force originelle) (voir détail des aides en suivant).

 

- DON POUR LA PROTECTION DE LA FORÊT PRIMAIRE

Le don peut également viser à la protection des forêts primaires, faune primaire (derniers éléphants, singes, oiseaux…), revitalisation flore primaire (plantes médicinales et environnementales de biodiversité unique), purification carbone poumon planétaire, sauvegarde des dernières traditions aborigènes, patrimoine mondial unique des connaissances de l’humain et de la nature (dons type Vanasprajñā – forêt de sagesse, santé mondiale) (voir détail des aides en suivant).

Chaque don et aide est honoré à la hauteur des valeurs et l’éthique sociale, environnementale (animaux, flore, ressource primaire, biodiversité) de Sadhana & Pranayu. (voir le site internet de www.pranayu.org).

 

- COMMENT DEVENIR PARRAIN/ MARRAINE

Tout simplement en indiquant le montant que vous souhaitez verser mensuellement.

Nous vous ferons parvenir le RIB de l’association Pranayu pour établir les versements sur notre

compte bancaire.

 

- À QUOI CORRESPONDENT LES MONTANTS D’UN PARRAINAGE?

Les montants des actions que vous parrainez sont dans la liste des produits de l’association Sadhana (voir ci dessou)

A la fin de ce document, vous trouverez les sommes correspondant aux actions, pour que

vous sachiez exactement ce qui correspond au montant envoyé.

 

- DEDUCTION FISCALE IMMEDIATE & MAXIMALE

En tant qu’association d’intérêt général, Prāṇāyu peut recevoir des dons et éditer un reçu fiscal

donnant droit à une réduction d’impôt, correspondant à 66 % des sommes versées, dans la limite de

dons représentant 20 % du revenu imposable.

 

- AVANTAGES UNIQUES D’ÊTRE UN PARRAIN PRANAYU

. Un parrain peut à tout moment écrire un mail (titré ‘Parrain Pranayu demande de nouvelle /

réunion’) soit directement à Pranayu This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. ou pour une réponse plus rapide

écrire directement au Dr Delagrange.

. Vous devenez ainsi membre d’une association Reconnue d’Intérêt Général et Humanitaire.

. Les sommes que vous donnez sont reversées à 100 % aux protégés de l’association. En effet,

Pranayu ne prend aucun frais pour son équipe car tous sont eux même donateurs et bénévoles tant

leur foi et leur implication est profonde…

. Vous vous sentirez vraiment impliqué(e) et considéré(e). Pranayu prend soin d’écouter et de

répondre à ses parrains qui, en exclusivité, peuvent même être reçus sur place dans l’intérieur même

de l’ONG.

. Vous bénéficiez de la déduction fiscale maximale avec un remplissage immédiat.

 

- DETAILS DONS UN INDIVIDU/ UNE FAMILLE

Le don ‘Ādivāsī - vie ancestrale, force originelle’

« alimentation-santé-éducation-autonomie—justice-sociale--agro-diversité--sauvegarde-environnemental»

15€ (par enfant 1/2 mois), 30€ (par enfant 1 mois),

40€ (adulte 1 mois), 95€ (famille 1 mois),

120€ (famille détresse maximale 1 mois), 190 (deux familles par mois),

250€ (famille trimestre), 500€ (famille semi-annuel), 900€ (famille annuel)*.

- DETAILS DONS POUR LA PROTECTION DE LA FORÊT PRIMAIRE

Le don ‘Vanasprajñā - forêt de sagesse, santé mondiale’

« sauvegarde-forêts-primaires—derniers-éléphants&tous-animaux-primaires—biodiversité-plantes-grains-médicinaux—purification-ressources-&-oxygène-mondiale—traditions-aborigènes »

15€ (1m2 de forêt primaire dont une 50n d’espèces biodiversité rare),

30€ (3m2 de forêt primaire), 40€ (5m2 de forêt primaire),

95€ (10m2 de forêt primaire), 120€ (12m2 de forêt primaire),

190€ (20m2 de forêt primaire), 250€ (25m2 de forêt primaire),

500€ (50m2 de forêt primaire), 900€ (100m2 de forêt primaire)*

*Les montants des dons sont des estimations et peuvent varier selon les besoins spécifiques au cas par cas.

 

- COORDONNÉES BANCAIRES (RIB POUR VIREMENT)

Par virement sur le compte de Pranayu (France)

CR AQUITAINE - PESSAC CENTRE

Coordonnées de l'agence: Tél. 0556152608/ Fax. 0556157584

Titulaire : ASSOC. PRANAYU

Adresse : 18 RUE DU GÉNÉRAL GOURAUD 33600 PESSAC

Domiciliation : PESSAC CENTRE

Code Banque : 13306

Code Guichet : 00046

Numéro de compte : 23082297910

Clé RIB : 89

IBAN ( International Bank Account Number ) : FR76 1330 6000 4623 0822 9791 089

Code BIC ( Bank Identification Code ) - Code SWIFT : AGRIFRPP833

 

Avec toute notre gratitude, notre reconnaissance.

Devenir parrain / marraine à Pranayu d’une famille et / ou d’une parcelle de forêt primaire...

 

 

 

- DON POUR UN INDIVIDU/ UNE FAMILLE

Le don va servir à soutenir un individu ou une famille en Inde pour une assistance alimentaire, médicale, sociale pour le secourir dans sa santé, sa sécurité, son autonomie, toute son intégrité physique et morale (don type Ādivāsī vie ancestrale, force originelle) (voir détail des aides en suivant).

 

- DON POUR LA PROTECTION DE LA FORÊT PRIMAIRE

Le don peut également viser à la protection des forêts primaires, faune primaire (derniers éléphants, singes, oiseaux…), revitalisation flore primaire (plantes médicinales et environnementales de biodiversité unique), purification carbone poumon planétaire, sauvegarde des dernières traditions aborigènes, patrimoine mondial unique des connaissances de l’humain et de la nature (dons type Vanasprajñā – forêt de sagesse, santé mondiale) (voir détail des aides en suivant).

Chaque don et aide est honoré à la hauteur des valeurs et l’éthique sociale, environnemental (animaux, flore, ressource primaire, biodiversité) de Sadhana & Pranayu. (voir le site internet de www.pranayu.org).

 

- COMMENT DEVENIR PARRAIN/ MARRAINE

Tout simplement en indiquant le montant que vous souhaitez verser mensuellement.

Nous vous ferons parvenir le RIB de l’association Pranayu pour établir les versements sur notre

compte bancaire.

 

- A QUOI CORRESPONDENT LES MONTANTS D’UN PARRAINAGE

Les montants des actions que vous parrainez sont dans la liste des produits de l’association Sadhana (voir ci dessou)

A la fin de ce document, vous trouverez les sommes correspondant aux actions, pour que

vous sachiez exactement ce qui correspond au montant envoyé.

 

- DEDUCTION FISCALE IMMEDIATE & MAXIMALE

En tant qu’association d’intérêt général, Prāṇāyu peut recevoir des dons et éditer un reçu fiscal

donnant droit à une réduction d’impôt, correspondant à 66 % des sommes versées, dans la limite de

dons représentant 20 % du revenu imposable.

 

- AVANTAGES UNIQUES D’ÊTRE UN PARRAIN PRANAYU

. Un parrain peut à tout moment écrire un mail (titré ‘Parrain Pranayu demande de nouvelle /

réunion’) soit directement à Pranayu This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. ou pour une réponse plus rapide

écrire directement au Dr Delagrange.

. Vous devenez ainsi membre d’une association Reconnue d’Intérêt Général et Humanitaire.

. Les sommes que vous donnez sont reversées à 100 % aux protégés de l’association. En effet,

Pranayu ne prend aucun frais pour son équipe car tous sont eux même donateurs et bénévoles tant

leur foi et leur implication est profonde…

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répondre à ses parrains qui, en exclusivité, peuvent même être reçus sur place dans l’intérieur même

de l’ONG.

. Vous bénéficiez de la déduction fiscale maximale avec un remplissage immédiat par vos soins quand

vous le souhaitez.

 

- DETAILS DONS POUR LA PROTECTION DE LA FORÊT PRIMAIRE

Le don ‘Ādivāsī - vie ancestrale, force originelle’

« alimentation-santé-éducation-autonomie—justice-sociale--agro-diversité--sauvegarde-environnemental»

15€ (par enfant 1/2 mois), 30€ (par enfant 1 mois),

40€ (adulte 1 mois), 95€ (famille 1 mois),

120€ (famille détresse maximale 1 mois), 190 (deux familles par mois),

250€ (famille trimestre), 500€ (famille semi-annuel), 900€ (famille annuel)*.

- DETAILS DONS POUR LA PROTECTION DE LA FORÊT PRIMAIRE

Le don ‘Vanasprajñā - forêt de sagesse, santé mondiale’

« sauvegarde-forêts-primaires—derniers-éléphants&tous-animaux-primaires—biodiversité-plantes-grains-médicinaux—purification-ressources-&-oxygène-mondiale—traditions-aborigènes »

15€ (1m2 de forêt primaire dont une 50n d’espèces biodiversité rare),

30€ (3m2 de forêt primaire), 40€ (5m2 de forêt primaire),

95€ (10m2 de forêt primaire)*, 120€ (12m2 de forêt primaire),

190€ (20m2 de forêt primaire), 250€ (25m2 de forêt primaire),

500€ (50m2 de forêt primaire), 900€ (100m2 de forêt primaire)(*).

 

 

Avec toute notre gratitude, notre reconnaissance.

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- DON POUR UN INDIVIDU/ UNE FAMILLE

Le don va servir à soutenir un individu ou une famille en Inde pour une assistance alimentaire, médicale, sociale pour le secourir dans sa santé, sa sécurité, son autonomie, toute son intégrité physique et morale (don type Ādivāsī vie ancestrale, force originelle) (voir détail des aides en suivant).

 

- DON POUR LA PROTECTION DE LA FORÊT PRIMAIRE

Le don peut également viser à la protection des forêts primaires, faune primaire (derniers éléphants, singes, oiseaux…), revitalisation flore primaire (plantes médicinales et environnementales de biodiversité unique), purification carbone poumon planétaire, sauvegarde des dernières traditions aborigènes, patrimoine mondial unique des connaissances de l’humain et de la nature (dons type Vanasprajñā – forêt de sagesse, santé mondiale) (voir détail des aides en suivant).

Chaque don et aide est honoré à la hauteur des valeurs et l’éthique sociale, environnemental (animaux, flore, ressource primaire, biodiversité) de Sadhana & Pranayu. (voir le site internet de www.pranayu.org).

 

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- A QUOI CORRESPONDENT LES MONTANTS D’UN PARRAINAGE

Les montants des actions que vous parrainez sont dans la liste des produits de l’association Sadhana (voir ci dessou)

A la fin de ce document, vous trouverez les sommes correspondant aux actions, pour que

vous sachiez exactement ce qui correspond au montant envoyé.

 

- DEDUCTION FISCALE IMMEDIATE & MAXIMALE

En tant qu’association d’intérêt général, Prāṇāyu peut recevoir des dons et éditer un reçu fiscal

donnant droit à une réduction d’impôt, correspondant à 66 % des sommes versées, dans la limite de

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15€ (par enfant 1/2 mois), 30€ (par enfant 1 mois),

40€ (adulte 1 mois), 95€ (famille 1 mois),

120€ (famille détresse maximale 1 mois), 190 (deux familles par mois),

250€ (famille trimestre), 500€ (famille semi-annuel), 900€ (famille annuel)*.

- DETAILS DONS POUR LA PROTECTION DE LA FORÊT PRIMAIRE

Le don ‘Vanasprajñā - forêt de sagesse, santé mondiale’

« sauvegarde-forêts-primaires—derniers-éléphants&tous-animaux-primaires—biodiversité-plantes-grains-médicinaux—purification-ressources-&-oxygène-mondiale—traditions-aborigènes »

15€ (1m2 de forêt primaire dont une 50n d’espèces biodiversité rare),

30€ (3m2 de forêt primaire), 40€ (5m2 de forêt primaire),

95€ (10m2 de forêt primaire)*, 120€ (12m2 de forêt primaire),

190€ (20m2 de forêt primaire), 250€ (25m2 de forêt primaire),

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Avec toute notre gratitude, notre reconnaissance.

Holistic Health at the Meeting Point of Modern Researches, Āyurveda, Yoga & Prāṇāvāya (Life-Science); Part 1 Unwholesome Foods etc.

Edition series: Prāṇāyu Researches & Bibliographies

First Edition Preview

Author: Dr Noémie Delagrange Vorā

 

Bibliographic citation

- Delagrange Vora, Noemie. (2024). Holistic Health: Integrating Modern Research, Ayurveda, Yoga, and Pranavaya with Scientific Literature Bibliographical Studies- Part I: Unwholesome Foods etc. Pranayu Organisation. Belgavi. ISBN 978-93-340-6936-5.

Links

https://www.pranayu.in/images/Holistic_Health_Pranavaya_Part1_compressed.pdf

https://www.pranayu.in/index.php/publications/book-publications/holistic-health-sciences-part-1

 

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. Les sommes que vous donnez sont reversées à 100 % aux protégés de l’association. En effet,

Pranayu ne prend aucun frais pour son équipe car tous sont eux même donateurs et bénévoles tant

leur foi et leur implication est profonde…

. Vous vous sentirez vraiment impliqué(e) et considéré(e). Pranayu prend soin d’écouter et de

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vous le souhaitez.

 

- DETAILS DONS POUR LA PROTECTION DE LA FORÊT PRIMAIRE

Le don ‘Ādivāsī - vie ancestrale, force originelle’

« alimentation-santé-éducation-autonomie—justice-sociale--agro-diversité--sauvegarde-environnemental»

15€ (par enfant 1/2 mois), 30€ (par enfant 1 mois),

40€ (adulte 1 mois), 95€ (famille 1 mois),

120€ (famille détresse maximale 1 mois), 190 (deux familles par mois),

250€ (famille trimestre), 500€ (famille semi-annuel), 900€ (famille annuel)*.

- DETAILS DONS POUR LA PROTECTION DE LA FORÊT PRIMAIRE

Le don ‘Vanasprajñā - forêt de sagesse, santé mondiale’

« sauvegarde-forêts-primaires—derniers-éléphants&tous-animaux-primaires—biodiversité-plantes-grains-médicinaux—purification-ressources-&-oxygène-mondiale—traditions-aborigènes »

15€ (1m2 de forêt primaire dont une 50n d’espèces biodiversité rare),

30€ (3m2 de forêt primaire), 40€ (5m2 de forêt primaire),

95€ (10m2 de forêt primaire)*, 120€ (12m2 de forêt primaire),

190€ (20m2 de forêt primaire), 250€ (25m2 de forêt primaire),

500€ (50m2 de forêt primaire), 900€ (100m2 de forêt primaire)(*).

 

 

Avec toute notre gratitude, notre reconnaissance.

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- DON POUR UN INDIVIDU/ UNE FAMILLE

Le don va servir à soutenir un individu ou une famille en Inde pour une assistance alimentaire, médicale, sociale pour le secourir dans sa santé, sa sécurité, son autonomie, toute son intégrité physique et morale (don type Ādivāsī vie ancestrale, force originelle) (voir détail des aides en suivant).

 

- DON POUR LA PROTECTION DE LA FORÊT PRIMAIRE

Le don peut également viser à la protection des forêts primaires, faune primaire (derniers éléphants, singes, oiseaux…), revitalisation flore primaire (plantes médicinales et environnementales de biodiversité unique), purification carbone poumon planétaire, sauvegarde des dernières traditions aborigènes, patrimoine mondial unique des connaissances de l’humain et de la nature (dons type Vanasprajñā – forêt de sagesse, santé mondiale) (voir détail des aides en suivant).

Chaque don et aide est honoré à la hauteur des valeurs et l’éthique sociale, environnemental (animaux, flore, ressource primaire, biodiversité) de Sadhana & Pranayu. (voir le site internet de www.pranayu.org).

 

- COMMENT DEVENIR PARRAIN/ MARRAINE

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compte bancaire.

 

- A QUOI CORRESPONDENT LES MONTANTS D’UN PARRAINAGE

Les montants des actions que vous parrainez sont dans la liste des produits de l’association Sadhana (voir ci dessou)

A la fin de ce document, vous trouverez les sommes correspondant aux actions, pour que

vous sachiez exactement ce qui correspond au montant envoyé.

 

- DEDUCTION FISCALE IMMEDIATE & MAXIMALE

En tant qu’association d’intérêt général, Prāṇāyu peut recevoir des dons et éditer un reçu fiscal

donnant droit à une réduction d’impôt, correspondant à 66 % des sommes versées, dans la limite de

dons représentant 20 % du revenu imposable.

 

- AVANTAGES UNIQUES D’ÊTRE UN PARRAIN PRANAYU

. Un parrain peut à tout moment écrire un mail (titré ‘Parrain Pranayu demande de nouvelle /

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. Vous devenez ainsi membre d’une association Reconnue d’Intérêt Général et Humanitaire.

. Les sommes que vous donnez sont reversées à 100 % aux protégés de l’association. En effet,

Pranayu ne prend aucun frais pour son équipe car tous sont eux même donateurs et bénévoles tant

leur foi et leur implication est profonde…

. Vous vous sentirez vraiment impliqué(e) et considéré(e). Pranayu prend soin d’écouter et de

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de l’ONG.

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vous le souhaitez.

 

- DETAILS DONS POUR LA PROTECTION DE LA FORÊT PRIMAIRE

Le don ‘Ādivāsī - vie ancestrale, force originelle’

« alimentation-santé-éducation-autonomie—justice-sociale--agro-diversité--sauvegarde-environnemental»

15€ (par enfant 1/2 mois), 30€ (par enfant 1 mois),

40€ (adulte 1 mois), 95€ (famille 1 mois),

120€ (famille détresse maximale 1 mois), 190 (deux familles par mois),

250€ (famille trimestre), 500€ (famille semi-annuel), 900€ (famille annuel)*.

- DETAILS DONS POUR LA PROTECTION DE LA FORÊT PRIMAIRE

Le don ‘Vanasprajñā - forêt de sagesse, santé mondiale’

« sauvegarde-forêts-primaires—derniers-éléphants&tous-animaux-primaires—biodiversité-plantes-grains-médicinaux—purification-ressources-&-oxygène-mondiale—traditions-aborigènes »

15€ (1m2 de forêt primaire dont une 50n d’espèces biodiversité rare),

30€ (3m2 de forêt primaire), 40€ (5m2 de forêt primaire),

95€ (10m2 de forêt primaire)*, 120€ (12m2 de forêt primaire),

190€ (20m2 de forêt primaire), 250€ (25m2 de forêt primaire),

500€ (50m2 de forêt primaire), 900€ (100m2 de forêt primaire)(*).

 

 

Avec toute notre gratitude, notre reconnaissance.

Pañcakutādi Dry-Veggies, Superfoods

 

Types of pañcakutādi - dry veggies

Sangri (phali family)

- Sangri (phali/ fabeaceae) Kalpataru (in ayurvedic and siddha) - Prosopis Cineraria - beans – dry _ ‘जांटी’, ‘खार’, ‘शमी’, ‘राज्य वृक्ष’, khejari vṛkṣa (other names)

- Sangri varieties/bhedha

. Śamīra (Prosopis stephaniana kunth) Smaller variety - Found in Punjab and Gujarat (according to Bhavaprakasha)

. Śanta (Prosopis grandulosa) (according to Raja Nighantu)

important in composition of panchkuta vegetable*

 

Ker (berry family)

- Ker/ kair round berries, dry (Capparis decidua)

important in composition of panchkuta vegetable*

 

Kumatyā (berry family)

- Kumaat flat berries, dry

- Kumaṭyā – flat berries, dark brown, dry

- Kumta / kumtha (Acacia senegal) is a medium-sized tree with yellow fruits in heads,

important in composition of panchkuta vegetable*

 

Gundā (boraginaceae family)

- Gundā – green – as white pieces like peel - from which comes the gund gum that is used in food and for sticking

- Goonda (Cordia myxa) fruits

important in composition of panchkuta vegetable*

Subkingdom: Tracheobionta

Superdivision: Spermatophyta

Division: Magnoliophyta

Class: Magnoliopsida

Subclass: Asteridae

Order: Lamiales

Family: Boraginaceae

Genus: Cordia L.

Species: Cordia myxa L.

 

Kachari (Gourd family)

- Kachari, Kachri, Phophalia, wild berries, a wild species of cucumber, (family of pumkin & cucumber)

 

Bāvaliyā (Phali family)

- Bāvaliyā/ bāvaḍiyā (phali/ fabeaceae)

 

Guar-phali (Phali family)

- Guar-phali (phali/ fabeaceae) both vegetables and guar gum

 

Premli bor (Berry family)

- Pemli Bor

 

Tindi (Gourd family)

- Ṭīṇḍī/ Fofaliya/ Tindsi/ Tinda / Apple Gourd/ Baby Pumkin– round white

Tinda

Common names Indian Round Gourd or Apple Gourd or Indian Baby Pumpkin

Scientific Name Benincasa fistulosa

Name in Indian languages Tinda (Punjabi), Tindsi (Rajasthan), Dhemase (Marathi), Meha (Sindhi)

 

Sīmaṇḍayā (Gourd family)

 

Moongbadi & badi

- Moongbadi cf. Picture

- Badi cf. Picture

Khelra (Gourd family)

- Khelra (cucumber) cf. Picture

 

Karela (Gourd family)

- Karela (bitter gourd) also Rajasthani dry sabji

 

Amchur (Fruit family)

- Amchoor (dry mango powder)

- Aam (Mangifera indica) raw-dried slices

- Piece of dry mango seed

 

Hāji, sāji (Stone family)

To preparf hāji water

250g + 6 glass or 4 lota (+200g)

 

Pāpadkhar (Stone family)

Other names papad-khar-soda, sajji-sajjige, papadiao, papadiao-karo, papad-kharo, Alkaline Salt, Sodium Sesquicarbonate

General use: as sodium bicarbonate in food and hours hold works

Useful in khichu recipe

 

 

Photos for Pañcakutādi identification

 

 

 

Kumta/ kumatha

Kachari

Ker

 

 

 

Gūnda

Gwar phali

Sangri

 


 

 

Bavaliya

Khelra (cucumber)

Badi

 

 

 

Tinda/ fofaliya

Tinda/ fofaliya

Tinda/ fofaliya

 


 

Kachri (green)

Kacchari (dry) (some say it is peeled without skin)

 



 

 

 


 

 

Usage

Recipe of assemblage of panchkuta Sabji/

Mixing

- Sandri

- Kumaṭyā

- Gundā

- Ker

 

Preparing separately

- Bāvaliyā/ bāvaḍiyā

 

 

Kair Saangri (Panchkuta Sabji/Pickle)

cf https://www.mamtaskitchen.com/recipe_display.php?id=14011

 

Recipe of sabji pickle

100 gm. Sangri beans, dry

10 gm. Phophalia or Kachari wild berries

10 gm. Ker round berries, dry

10 gm. Kumaat flat berries, dry

10 gm. Amchoor

1 tbsp. Mustard oil, use vegetable oil if you don't have it.

2/2 tsp. Cumin seeds

1/2 tsp. Turmeric powder

1 tsp. Coriander powder

1 tsp red Chilli powder

1 tsp. Coriander powder

1 tsp. ground fennel seeds

1 1/2 tsp. Salt, adjust to taste

 

Shop & distributors

See lists of shops and distributors of pañcakutādi dry veggies of Hubli resources

 

Pranayu.org (Indian flag)

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Literature from scientific and journalistic articles

Sangri (Prosopis Cineraria Pods) - A Rich Protein Source of Rajasthani Cuisine

Yadav, N., & Choudhury, M. K. (2023). Review of Sangri (Prosopis Cineraria Pods) - A Rich Protein Source of Rajasthani Cuisine. International Research Journal of Ayurveda & Yoga, 06(06), 188–192. https://doi.org/10.47223/IRJAY.2023.6631

 

 

Gunda (Cordia myxa L.), The Gift of the Nature, A Review

Al-Khafaji, S. A., Alsaadawi, M. A., Al-Yasari, A. M., & Al-Saadawe, M. A. (2021). Cordia myxa L.: The Gift of the Nature, A Review (Gunda). Basrah Journal of Agricultural Sciences, 34(2), 267–277. https://doi.org/10.37077/25200860.2021.34.2.20

 

 

 

Sun-Kissed Superfoods: The Nutrient-Rich Dried Vegetables of Rajasthan

Prakati India January 13, 2024

https://prakati.in/sun-kissed-superfoods-the-nutrient-rich-dried-vegetables-of-rajasthan/

 

Panchkuta

Panchkuta, a traditional dish from Rajasthan, gets its name from its five key ingredients:

- Kair, Sangri, Amchur, Goonda, and Kumta.

 

The preparation involves using pods of

- Sangri (Prosopis cineraria),

- seeds of Kumta / kumtha (Acacia senegal),

- fruits of Kair (Capparis decidua),

- raw-dried slices of Aam (Mangifera indica),

- fruits of Goonda (Cordia myxa).

These ingredients are crushed, mixed, and fried after adding various condiments to enhance the flavor.

 

Panchakuta is a valuable source of carbohydrates, protein, vitamins, fiber, minerals (calcium, phosphorus, iron, zinc, and magnesium), antioxidants (carotenoids, ascorbic acid, and flavonoids), phenols, tannins, saponins, and other phytochemicals.

 

This unique sabzi can be stored for an extended period without spoilage, making it a versatile addition to meals. Panchkuta can be enjoyed during breakfast, lunch, or dinner, showcasing its adaptability in various culinary scenarios. It holds a special place in Rajasthani wedding ceremonies and celebrations, often featuring on the menu of parties and functions.The dish’s widespread use reflects its significance and popularity in the culinary traditions of Rajasthan.

 

 

Sangri (in panchakuta)

Khejri, a medium-sized, deep-rooted prickly tree, is discovered in arid regions, particularly across the Thar desert. The edible fruits (pods) of Khejri, scientifically known as Prosopis cineraria, are referred to as ‘Sangri’ in Rajasthan. Known for its delightful taste, Sangri holds significant utility during periods of drought and famine.

 

This hardy tree, Khejri, has been a vital source of survival food in arid regions for centuries. Sangri, once plucked, undergoes a process of drying and careful storage, ensuring its availability throughout the year. In Rajasthan, Sangri is not only a food source but also a culinary gem, featuring in subzi, acting as an ingredient in Panchukta, and contributing to the preparation of kadi and pickle.

 

The utilization of Sangri highlights its adaptability in various culinary contexts, making it a key element in the gastronomic traditions of the Thar desert region.

 

Kumtha (in panchakuta)

Kumtha is a medium-sized tree with yellow fruits in heads. Its pods play a crucial role when eaten with ‘kair’ and ‘Sangri,’ contributing significantly to the Panchkuta vegetable. The dried seeds of Kumtha are edible and hold importance, particularly in the desert areas of Rajasthan.

 

Kair (in panchakuta)

Kair thrives in arid and semi-arid regions of Rajasthan, offering high nutritional value. The versatile nature of Kair is evident as it is used both in its fresh green and ripen forms, as well as in its dried state. In the realm of culinary creations, dried Kair takes center stage as the main ingredient in the preparation of Panchkuta sabji.

 

The fruits of Kair are not only utilized for immediate consumption but are also preserved as pickles, becoming a popular choice in the desert area. To ensure the best flavor, the fruits of Capparis are preserved by soaking them in brine or buttermilk for several days, effectively eliminating any bitterness, before being sundried. This preservation process adds to the culinary richness of the region, showcasing the resourcefulness and ingenuity in utilizing local produce.

 

Goonda (in panchakuta)

With its sour flavor, Goonda is a key ingredient in the Panchkuta vegetable. Fresh and green Goonda are employed in the creation of pickles and various vegetable dishes. Furthermore, the dried form of Goonda is also utilized as a food source throughout the entire year.

 

Kachri

Kachri, a wild species of cucumber, is valued for its richness in protein. Primarily used as a vegetable, it undergoes sun-drying after the removal of its epicarp. The dried form of Kachri, as well as its powder, finds extensive use in arid regions.

 

Guar fali

Guar fali, a valuable crop utilized for both vegetables and guar gum, is sun-dried in Rajasthan to prevent spoilage. It is commonly paired with various vegetables, such as Kachri. In the ethnic societies of Rajasthan, Guar fali serves as a dried vegetable during times of fasting and drought. Additionally, local people enjoy fried dry Guar fali as snacks.

 

Pemli Bor

Pemli Bor boasts a surprising density of vitamins and minerals. It is a rich source of Vitamin A, vital for healthy vision and immunity, Vitamin C, an antioxidant powerhouse, and Iron, essential for oxygen transport. Additionally, it provides a good dose of Calcium, crucial for bone health, and dietary fiber, aiding digestion.

 

Sun-drying, a traditional preservation technique, further concentrates Pemli Bor’s inherent goodness. This sun-kissed form becomes a versatile ingredient in Rajasthani cuisine. Often incorporated into dals and curries, its earthy, slightly bitter flavor adds a unique dimension to dishes. Pemli Bor can also be enjoyed as a nourishing side dish, sautéed with spices, or even ground into a flour for various culinary uses.

 

 

 

 

 

The magic of Rajasthan's legendary Sangri

https://in.desilea.com/blogs/news/the-magic-of-rajasthans-legendary-sangri?shpxid=62f0c6f5-1b90-44e4-b503-279536991a2c

September 17, 2023

In the heart of the Thar desert, on the outskirts of Jaisalmer, lived a humble woman named Lata. She was widely known, not for her wealth or stature, but for her unique relationship with the Sangri tree.

 

Unlike others in the village, Lata didn’t just see the Sangri tree as a source of food. For her, each tree had a soul, a life, and a story to share. She would often be found talking to the trees, caressing their branches, and even singing lullabies to the young saplings. Villagers often joked about Lata’s whimsical ways, dubbing her the “Sangri Whisperer.”

 

One year, a terrible drought struck the region. Water became scarce, and crops withered. However, to everyone's astonishment, the Sangri trees in Lata's grove continued to flourish, bearing more pods than ever before.

 

Out of gratitude and concern for her fellow villagers, Lata started harvesting these pods, sun-drying them, and then distributing them among the families. With her deep knowledge of Rajasthani cuisine, she taught them various recipes to make the most of the Sangri. From tangy pickles to flavorful curries, every dish was a testimony to the desert's resilience.

 

Word of the magical Sangri grove spread beyond the village. Travelers, merchants, and even chefs from distant cities visited Lata to experience the wonder of her Sangri trees. Everyone wanted to know her secret.

 

With a twinkle in her eye, Lata would reply, "It's simple. Listen to them. Respect them. Love them. They will reciprocate in kind."

 

The village, once skeptical of Lata’s ways, began to revere her. They realized the depth of her connection with nature and the profound lessons she offered.

 

As years passed, Lata’s grove became a sanctuary. People from all walks of life visited, not just to taste the extraordinary Sangri but to learn the art of listening, the patience of understanding, and the magic of harmonizing with nature.

 

Lata's legacy wasn’t just the Sangri recipes that were passed down generations but the ethos of living in harmony with the environment. And thus, in the golden sands of Rajasthan, amidst the vastness of the Thar, stood a testament to a woman's love for nature – the thriving grove of the Sangri Whisperer of Jaisalmer.

 

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